在卖场中调解生鲜区结构应注重以下要点：

肉类课：肉类产品属于主顾购置目的性很是强的商品，因此在结构上要重点思量：沿墙设置，以便安排肉类加工间；现场切卖的销售效果要优于包装销售;当销售岑岭时包装销售是主要的增补形式。

水产品课：差别地区水产品的消耗购置水平差别，因此：大卖场中多置于生鲜区的中央，与半制品熟食和种种干鲜海产荟萃销售；生鲜超市中则沿墙安排，注重生熟脱离，安排在与肉类部和蔬果部相邻位置。

蔬果课：新鲜的蔬果是大大都家庭主妇采购的主要项目，70%以上是妄想性购置。商品保存较量强的连带购置关系，以是有几种位置安排思量：安排在生鲜区或者超市入口位置，吸引主顾进店；与肉类部相邻，促动关联性购置。

面包课：由于面包烘烤气息诱人，可以很好地渲染卖场气氛。日配品稚裉制品和即食的熟食制品保存关联性购置关系：安排在生鲜区或者超市入口位置，吸引主顾进店；与日配品部相邻，勉励连带购置。

熟食课：熟食产品的现场加工是很诱人的卖点，与面包房可分可合，一样平常是肉类部与其他部分相连的过渡环节：与面包房脱离则能更多调动客流；如与面包房合并则应按生熟脱离，并且相邻安排；加工自制熟食与标准风韵熟食相团结。

日配品课：日配商品的购置频率很高，与主食厨房和面包房的产品有很强的连带购置关系：出于购置频率和保鲜缘故原由，安排在出口位置；与主食厨房、面包房和冷冻食物等相邻，勉励连带购置。

冷冻食物课：冷冻食物既可替换新鲜品，又容易化冻，以是其位置可作如下选择：安排在超市生鲜区或者出口位置；与蔬果部、肉类部和日配品部等相邻，勉励连带购置。

（泉源：中华合作时报·超市周刊 王立）